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吃食用油的注意事项有哪些?吃什么植物油好?[图]_美食菜谱_

来源:未知 编辑:admin 时间:2022-05-15
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油是我们日常生活中经常使用的东西,也有很多分类,像卸妆用到的橄榄油啊,润发用到植物油啊,还有我们做饭用到的食用油等等。那么吃食物油有什么注意事项?平常在挑选食用油的时候有哪些小诀窍呢?小编接下来为大家介绍几种常用方法

①不要一次购买过多。植物油的精制油因工序增加,使抗氧化剂破坏多,更易氧化,故保存期短,至多不超过12个月。若发现久存油混浊、有哈喇味,则已酸败;若散发刺鼻的辛辣味,这是油中过氧化物增高的缘故。有的久存油还可发生霉变。上述变质的油均不甘肃癫痫病哪家医院好可食用。

②切不可高温煎炸反复使用。因高温(150℃以上)不仅营养成分遭破坏,而且可使不饱和脂肪酸聚合成毒性较大的大分子化合物。

③炒菜勿放油过多。菜外包一层厚脂肪,进食后不易消化吸收,甚至可致腹泻等病症,另外菜肴用油过多,其他调味品不易渗入,影响味道。

④豆油不宜生吃。豆油一般仍用轻气油提取。若热锅烧开,则轻气油(有毒物)挥发掉;若生吃,则其中苯、多环芳烃等有毒物对人体有害。

⑤忌食生棉子油。因生棉子油含棉酚,食用过多可使人中毒。

⑥沸癫闲病表现的症状有哪些油炒菜不好。油烧到冒烟,温度一般超过200℃,这可使脂溶性维生素破坏殆尽,脂肪酸大量氧化,故油的营养价值降低,另外烫油还可使菜中维生素破坏。产生的过氧化脂质对人体有害。

⑦老年者不宜长期食用菜子油。因菜子油含40%芥酸。心脏病患者血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸,可诱发血管壁增厚及心肌脂肪沉积,故心脏病患者忌食之。老年者心血管功能减退,故也不宜长期食用菜子油。

⑧不要偏食一种植物油,常更换可营养均衡。

⑨宜选精制植物油,因粗制油含有害物多,沸点低,烹调中油烟多,故对人体有害。有治疗癫痫病的好药么

食用油的质量主要表现:色泽、气味、透明度、滋味。

(1)色泽

品质好的豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。

(2)气味

用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

(3)透明度

透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、临沂癫痫病医院不混浊、无沉淀、无悬浮物。

(4)滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

值得注意的是,这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄 色,麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变 质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状,这是正常的现象,鉴别时应有所区别。

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