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腐竹是酸性还是碱性 腐竹是热性还是凉性_美食菜谱_

来源:未知 编辑:admin 时间:2022-05-15
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腐竹属于豆类食品的一种,加工而成的腐竹可以用来炒菜,加入各种调料,香味十足。那么,腐竹是酸性还是碱性?腐竹是热性还是凉性?

腐竹属豆类食品,是碱性食物。

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质哈尔滨治疗癫痫病的医院有哪些及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是属凉性食品。温性平性的多吃, 凉性寒性的不吃。就可以。 这需要坚持。腐竹的营养价值虽然高,但有些人,如患有肾炎、肾功能不全者最小儿癫痫症状有那些?好少吃,否则会引起血中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。

芹菜拌腐竹

主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法:

1、将芹菜择洗干净、去掉叶重庆哪里医院治癫痫病比较好,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。

2、味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为克、克、克;含碳水化合物分别为克、克、克;而水分含量则是克、克、克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含看小儿癫痫病去哪家医院好水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2―5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

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