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锅塌豆腐盒是什么地方的菜,锅塌豆腐盒怎么做

锅塌豆腐盒是什么地方的菜?小编余惠玉为大家整理一下锅塌豆腐盒资料:锅塌豆腐盒是山东省着名的汉族菜,属于鲁菜。豆腐盒的锅非常好吃,入口清新,香,柔软,嫩滑,营养丰富。这里我们介绍如何制作一个锅塌豆腐盒这样美食呢。北京军海癫痫病医院

主料:豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋125克,对虾50克,草鱼50克

辅料:猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,

调料:大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油(炼制)50克

做法:

1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;

2. 将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥;

3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;

4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅;

5. 将豆腐切成长4.6 厘米,宽.2.3 厘米的片,平摆在盘中;

6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;

7. 另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊;

8. 将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒;

9. 将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油;

10. 炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌3~4 分钟;

11. 当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

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