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乌鸡汤的做法是什么

乌鸡汤是一种非常滋补的美食,它也是广东非常传统的一种菜肴,主要的原料就是乌鸡、阿胶、枸杞、红枣等等,其营养丰富含有较多的紫色素,对人的血色素有增强的作用,那么做法是什么呢?北京军海癫痫病医院

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

烹制方法

1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂开颅手术后癫痫病反复发作毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。癫痫安徽哪家医院治疗的好

3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

工艺关键

1. 中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、天津儿童癫痫病医院哪家好五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

清·乾隆时曾列为贡品。

2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。

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