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湟鱼如何保存

如果你想吃上新鲜美味的鱼肉,首先一定要学会对其保鲜。其中,粗壮肥满的湟鱼,因为肉味鲜嫩丰腴,营养丰富,含脂量和蛋白质都较高,而深受群众的欢迎。因此有营养专家给你介绍,湟鱼该如何保存好?为防止湟鱼变质,不妨去具体了解保存湟鱼的方法有哪些。 北京军海癫痫病医院

湟鱼,学名叫做“青海湖裸鲤”,体长,稍侧扁,头锥癫痫病发作会四肢无力吗?形,吻钝圆,口裂大,亚下位,呈马蹄形。含脂量高达12%,蛋白质16.14%,具有较高的食用价值。但是,首先我们要学会如何保存它,保证其新鲜美味与功效。

湟鱼如何保存

1、冷藏。宰杀完毕,清洗干净的鱼,如果第二天或者短时间内需要食用,最好选择冷藏。冷藏更能保持鱼儿的新鲜状态,而冷冻却能够破坏鱼肉的营养组织,使其变得不小孩羊角风是什么引起的新鲜,不好吃,不营养。只是清除内脏的鱼0度冷藏也不要超过24小时。当然,未经宰杀的野生鱼类在冷藏状态下其酶化的进程也是相当迅速的,应当禁止。把宰杀清洗干净的鱼浸泡在淡盐水里面冷藏,在3-5天内食用,依然比较新鲜,而且盐分进入到鱼肉内部,鱼肉的口感也很好。

2、白洒。当您从农贸市场买回活鱼,又想留到傍晚全家一起尝鲜时,可向活鱼嘴中滴灌几滴白洒。当活鱼“醉”后,便可将其放回水西安哪里看癫痫病中,再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方,让活鱼“小睡” 一会儿。这样,傍晚食用时,鱼还活着呢。

3、油炸。油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分,并对残留的酶类、菌类造成破坏,因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻,在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意,油炸同样会使鱼肉的营养遭到一定程度上的损失和破坏。

4、盐淹。也就长春治疗癫痫医院哪家好是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分,做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动,从而达到不腐的效果,但就保鲜来讲,就谈不上了。

当然,无论是冷藏、油炸,还是盐腌,都有可能会不同程度地破坏湟鱼的营养成分或新鲜程度,建议大家要根据具体情况,选择最科学的保鲜方法。而当天食用活鱼,最足以保证湟鱼的新鲜程度,建议最好不要过夜保鲜。

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