您现在的位置:

养生禁忌 >> 正文 >

普洱茶生茶、熟茶的区别

普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶。那么普洱生茶和熟茶的区别是什么?北京军海癫痫病医院

制作过程---鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱。

茶饼的颜色与香气-----茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味。

口感-------口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。

汤色---------以黄绿,青绿色为主。

叶底---------新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

普洱熟茶

制作过程-------鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶

茶饼颜色与香气------茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

口感--------浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。

汤色-------发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

以上就是通过制作过程来讲解普洱生茶和熟茶的区别。

下一篇:普洱茶冲泡方式
© http://yscp.nodwq.com  花菇菜谱网    版权所有